珍珠奶茶真的是台灣國民美食,

但現今太多黑心食品,

漸漸地越來越會注意食安問題,

應該說有孩子後,

我本身從零廚藝女孩家變成願意為了家人的健康,

繽紛下廚做料理,

嗯~不多寫,直接寫做法:)

-----(分隔線)------

材料:

1.日本太白粉(馬鈴薯澱粉唷*100g.

(全聯或頂好都有賣,我買到的是這款)

2.黑糖30g.

3.水60cc.

我們家是小家庭,都是食量偏小鳥胃的,

這樣的份量夠我們一家三口當點心,

而真的就這三樣原料就可以做出非化工珍珠了喲:D

image.jpg  

 

先把60cc水煮沸後,

再把30g的黑糖放入攪拌溶解均勻,

(要完全溶解喲~不然麵團有著黑糖塊)

image.jpg  

 

起鍋後,把太白粉放進去攪拌,

請先慢慢倒或分次兩次倒,

倒太快時--太白粉會快速結塊,剛要攪拌時,會卡卡地不好拌,

倒太慢時-溫度不夠,會攪不動容易結小粉塊,

這成品的模樣不像一般的麵團喔~

是像牛奶糖溶化時的模樣,滑溜溜地的感覺!

image.jpg  

 

把材料攪拌均後,

可以準備保鮮膜或塑膠袋,

使用兩張,一張是放麵團上,另張放麵團下,

可先灑一些太白粉在塑膠袋上,

因為若太多做不完的時候,比較好把麵團取下,

也可以不撒,等接下來搓珍珠時再灑也可以喔!

瓦力媽選擇先不灑,

之後麵團鋪平後,可以用保溫瓶或玻璃奶瓶或桿麵棍滾均勻.

image.jpg  

 

之後吸管出場!這是好幫手呢!

麵團鋪平後,就把吸管下壓,

我自己覺得壓一次做出來的珍珠是小小顆的,

但在下鍋煮的時候,當然會比較好煮得透,

瓦力媽是連戳兩次洞,珍珠煮的時候當然比較大顆,

但煮沸的時間就會比較久.

image.jpg  

 

怎麼把吸管內的珍珠取下,拿支筷子戳下來,

輕輕地喲~太用力就麵團就碎了!

這時侯戳下來的珍珠,沾些太白粉揉成圓形,

避免珍珠放在一起時會粘黏結塊~

image.jpg  

 

哈~珍珠做好後,煮沸一鍋水,

噗嚕噗嚕的滾動中的水最好了,

珍珠們咚咚咚地滑落時!

要記得用湯匙要攪拌喔~

不然這些珍珠會團結變成一團團,

而且鍋底也會一團團喔!

image.jpg  

 

之後,喜歡吃黑糖味道重一點的,可以酌量依自己口味添加黑糖,

我選擇添加20g,因為之前做過沒加的,黑糖味不夠濃郁,

這時候都是用小火慢滾15分鐘,

接著關火悶10分鐘,

之後再煮20分鐘.

(鍋蓋都蓋著喲)

瓦力媽做過幾次後,發現這樣的時間是會讓珍珠Q軟有入味!

image.jpg  

 

時間到了~撈珍珠起來囉!

看看成品:)

image.jpg  

 

再靠近點看看珍珠模樣,

瓦力媽咬一口後,看看裡面,有熟透喲!

如果沒有小火慢煮跟悶的動作,

煮出來的珍珠,吃起來會是硬又粉粉的口感喔!

好吃的珍珠還是要慢慢熬時間等待:)

image.jpg  

 

之後倒杯鮮奶,泡杯無咖啡因的南非國寶茶,

把珍珠放進去,均勻攪拌,

哈!就這樣完成了一杯超級滿足口欲的“珍珠鮮奶茶”~

小孩&孕婦&全家人都不用擔心咖啡因或黑心塑化劑,

(但有著但書...除非最原始的原料出包XD.

 

還有小提醒~

不要一次做很多份量冰起來喔,

因為純手工無防腐劑,

當天做當天吃,是最好吃的口感,

我做了幾次,越來越上手,

全部整理的時間,一個小時內就可以完成加洗好哩哩摳摳的唷!

分享給喜愛來一杯珍珠鮮奶茶的你們:)

image.jpg  

----同場加映,不搓圓的黑糖方塊珍珠做法----

瓦力媽直接從麵團放入電鍋開始記錄,

(因為用量做法都一樣)

就是把太白粉與黑糖攪拌均勻,

image.jpg  

 

把麵團放進塑膠袋揉一揉,

(把空氣擠出)

接著把麵團倒入容器中,

之後放入電鍋,倒一杯水在外鍋,

等待起鍋,不開鍋蓋悶10分鐘,

再做一次重複動作,

倒杯水在外鍋,等待起鍋.

image.jpg  

 

哈~成品起鍋了!

把珍珠大餅用刀子切一切,

瓦力媽比較豪邁,切得比較大塊,

哈哈^//^~

image.jpg  

 

之後切好丁狀,若發現成品偏口感硬,

再放入鍋子內小火煮沸15分鐘,悶著10分鐘即可!

瓦力媽比較喜歡放入鍋子煮的珍珠,

用電鍋做成的珍珠,較為沒有入味,

就像是吃粉粿的口感~

image.jpg  

 

但還是可以做成一杯珍珠鮮奶茶啦~

近一點看看黑糖方塊珍珠鮮奶茶的模樣:)

image.jpg  

 

呼~分享兩種方法,一起來試試看:)

tdwm 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()